Link Youtube: https://youtu.be/04lmaBzuDfo
Mới đây, ngày 30/8/2023, báo CNN Travel có bài viết chia sẻ về bát phở được mô tả “đắt đỏ nhất Việt Nam”
Ngay ở phần giới thiệu, bài báo khẳng định “đây không phải là tô phở thông thường”, bởi được làm từ những nguyên liệu cao cấp như thịt bò Wagyu, nấm kim cương truffle, gan ngỗng, có phủ lớp vàng lá ăn được. Món ăn còn được thêm mỡ vịt để tăng thêm độ đậm đà.
Một trong những thứ quan trọng nhất làm nên hương vị bát phở là nước dùng được nấu chậm trong 48 tiếng. Chi phí của bát phở đặc biệt này có giá 170 USD (khoảng 4,1 triệu đồng).
Đáng chú ý hơn, chỉ 5 bát được phục vụ mỗi ngày.
Chia sẻ về “phiên bản mới lạ“, ông Lê Trung, bếp trưởng điều hành nhà hàng Oriental Pearl ở Sài Gòn, cho rằng “phở vốn là món ăn truyền thống của người Việt, có thể ăn vào bất cứ thời điểm nào trong ngày“. Qua đây, bếp trưởng muốn “thể hiện sự kính trọng với phiên bản sang trọng”.
Được biết, món phở đắt đỏ phục vụ tại nhà hàng tọa lạc ở đỉnh tòa nhà cao nhất Việt Nam. Nhà hàng này tọa lạc bên trong tòa nhà chọc trời Vinpearl Landmark 81 của tập đoàn Vingroup của tỷ phú Phạm Nhật Vượng.
Dù món ăn dùng nhiều nguyên liệu nhập khẩu chất lượng cao, nhưng bếp trưởng Trung nói với CNN Travel rằng, anh vẫn tuân thủ cách nấu truyền thống: ninh nhẹ xương tủy và đuôi bò, dùng các gia vị quế, hồi để tạo ra “hương vị phong phú tuyệt vời”.
“Chúng tôi cố gắng nâng cao hương vị để phiên bản này có vị đậm đà hấp dẫn, trở thành món ăn hảo hạng”, bếp trưởng nói về sự sáng tạo ẩm thực của mình.
Ngoài ra, việc trang trí thêm lá vàng để “nâng cao tính thẩm mỹ của món ăn”, giúp bát phở khác với những loại thông thường.
Bài báo nhận định, phở là một trong những món ăn nổi tiếng nhất Việt Nam. Món ăn được ví như “quốc hồn quốc túy” xuất hiện tại các quán ăn từ bình dân tới cao cấp trên khắp dải đất hình chữ S.
“Một bát phở thông thường sử dụng các nguyên liệu như bánh phở làm từ gạo, thịt thái mỏng và phần nước dùng được ninh ngọt từ xương bò và thịt. Để tăng độ hấp dẫn, người nấu bếp sẽ cho một chút rau thơm phủ lên trên.
“Nếu như bát phở thường thấy có giá từ 1,5 USD đến 3 USD – khoảng 35.000 đồng đến 70.000 đồng, thì phở cao cấp ở tòa nhà cao nhất Việt Nam có mức cao hơn ít nhất 50 lần”, CNN Travel mô tả.
Hình: Tô Phở trị giá 4 triệu đồng
Và bếp trưởng Lê Trung tin rằng anh đã sáng tạo ra “bát phở hấp dẫn nhất thế giới”.
“Chúng tôi muốn đưa ẩm thực truyền thống lên một tầm cao mới về sự sang trọng và tinh tế, vượt qua ranh giới của ẩm thực Việt Nam”, vị bếp trưởng chia sẻ.
Cái hồn của phở Việt trong phiên bản nâng cấp chính là nước dùng, đóng vai trò hòa quyện mọi hương vị của các nguyên liệu. Đầu bếp giữ cách nấu truyền thống của phở với xương ống, đuôi bò, nạm sườn và xương gà, ninh trong 48 giờ, sử dụng gia vị quen thuộc gồm gừng, hồi, quế. Sợi phở là loại làm thủ công. Phục vụ đối tượng thực khách đa dạng, do đó đồ ăn kèm phở có quẩy tươi, các loại rau thơm, dấm tỏi, tương ớt Bắc, tương đen và tương ớt Nam.
Ông Jaron Guggenheim, Giám đốc bộ phận ẩm thực tại khách sạn, cho biết tô phở này chỉ là món ăn đặc biệt, tri ân món ăn truyền thống, tạm thời không có trong thực đơn cố định, phần lớn mang tính chất trình diễn. Thay vì bưng lên tô phở nóng hổi đã chan nước dùng, thực khách sẽ ngồi tại bàn quan sát đầu bếp bào từng lát nấm truffle, dát vàng lên tô, gan ngỗng, thịt bò cũng lần lượt được xếp cẩn thận lên bánh phở. Khi chan nước dùng nóng hổi cũng là lúc mùi hương của các nguyên liệu trong tô phở lan tỏa. Hương thơm của nấm truffle tỏa đậm nhưng không lấn át mùi nước dùng phở quen thuộc.
Ông Guggenheim cho hay món phở này kể từ khi ra mắt đã tạo hiệu ứng lan truyền trên các phương tiện truyền thông. Mặc dù có nhiều luồng ý kiến về việc nâng cấp món phở truyền thống, lượng khách mới tìm đến nhà hàng thưởng thức “ngoài sự mong đợi”.
Minh Vũ – Thoibao.de
>>>Mua quốc tịch Cyprus, Nguyễn Thị Thanh Nhàn đưa Tổng – Tô vào thế kẹt “bi” trong họng!
>>>Thích Thanh Quyết quyết làm tượng Phật ngọc lớn nhất thế giới
>>>Sức sống của nền kinh tế quyết định sinh mệnh chính trị của Thủ Chính
>>>Nghịch lý trong kỷ lục vốn hóa của VinFast
Đại Án Việt Á: Nguyễn Thanh Long bắt tay với Việt Á gây tai họa cho dân VN như thế nào?
